“Para ser moleiro era preciso saber de carpintaria, de alvenaria, de meteorologia, de tudo. Era muito complexo, por isso o conhecimento passava de pai para filhos”, explica Paulo Horta.

Quando entramos nos portões deste terreno, atualmente propriedade do Governo Regional, este ex-professor de Filosofia, primeiro presidente da Junta de Freguesia local, está debruçado sobre alguns inhames que tirou momentos antes da terra.

A produção de arroz é uma actividade que se pratica no Vale do Sado, junto a Alcácer do Sal, desde meados do século XVIII. 

“Durante os primeiros cinco anos reparamos que, no final das primeiras chuvas, no Outono, os portugueses iam para a floresta à procura de cogumelos”.