“O meu marido, o Paulo, trabalhava com vidros, não tínhamos nada a ver com esta área”, conta a anfitriã.

“Fiquei amiga dos pescadores, fazia as autópsias dos peixes, e um dia um deles apresentou-me às ostras selvagens.”

“Os queijos aqui dentro adivinham o tempo lá fora. Se houver morrinha, estou tramado: tenho logo de os vir tapar.”

Estamos na Herdade dos Tomazes nos arredores do Alandroal. Pelos 8000 hectares de colinas a perder de vista passeiam-se cabras serpentinas, vacas de vária raças e até porcos montanheiros. Cada animal tem uma função específica: as vacas pastam e promovem o rejuvenescimento das ervas, os porcos focinham e revolvem a terra, as cabras limpam tudo.