A venda da Carne Marinhoa é efectuada de forma centralizada, isto é, pela Associação de Criadores de Raça Marinhoa (ACRM), detentora da marca DOP sendo, por isso, a entidade responsável pela atribuição do certificado.

Dona Elisa Augusta fez o seu primeiro enchido aos 12 anos. Hoje tem 88, a sua própria vara de porcos bísaros, mas ainda domina a arte como muito poucos. 

O padre Rui Sousa estudou na Universidade Católica com o mais famoso dos clérigos madeirenses, o atual cardeal José Tolentino de Mendonça. Mas quando voltou à ilha, trazia ideias tão progressistas que foi desterrado para uma pequena freguesia, a dos Prazeres, perto da Calheta e longe dos principais centros urbanos — e de decisão — da ilha. 

Na Quinta do Fojo, em Marco de Canaveses, os vegetais não se medem aos palmos.