“Quanto cheguei [à Herdade do Portocarro] era tudo muito antigo”. Agricultor a tempo inteiro e artesão por opção, José Mota Capitão produz arroz há 31 anos, em 70 hectares de terra. Foi pioneiro nas boas práticas da preservação dos solos e, em 2015, passou a dedicar-se ao carolino, a bem do compêndio culinário português. 

A Carne Barrosã é um produto de Denominação de Origem Protegida (DOP), ou seja, é “único e diferenciado de todos os restantes, fruto da conjugação de vários fatores específicos, nomeadamente da raça pura dos animais – raça Barrosã –, bem como dos métodos de produção utilizados e dos fatores ambientais e humanos associados à produção desta carne”, explica Albano Álvares, presidente da CAPOLIB - Cooperativa Agro Rural de Boticas.

Pedro Simões, que começou com a pequena exploração do seu pai, conseguiu fazer crescer a sua arte com a ajuda da tecnologia mas sem abdicar das origens.

“Isto foi sempre uma terra de amendoais: ele recolhia amêndoas aqui na região e levava-as de burro até ao Porto”, conta o neto.