“Aqui come-se bode capado como se fosse vaca”, conta o chefe Rodrigo Castelo.

Mirjam Brouwer-Buil não tem o nome nem tão pouco o perfil típico do produtor alentejano. Mas esta holandesa que já fala português com o sotaque ligeiramente arrastado, digno da região que a acolheu há duas décadas, sente-se em casa na Herdade das Coelheirinhas, perto de Elvas, onde nos guia por entre o efetivo de quase 300 vacas e 225 novilhos.

Vinho de vinificação natural e queijo de cabra artesanal marcam a identidade da Casa Pratas, o projeto de João Pratas e Ana Cavaca, no Cartaxo. Apaixonados pela natureza, acreditam que uma boa matéria-prima garante um bom produto final.

Quem o vê hoje, e à sua equipa, a produzir chocolates e bombons artesanais e a vendê-los em pontos centrais do Funchal, tanto na loja no Mercado dos Lavradores como na primeira que teve e ainda mantém, perto da Sé Catedral, não adivinhará que tudo começou na cozinha de um restaurante tradicional chamado A Estrela, já lá vão dez anos.