João Rodrigues, fundador Projecto Matéria
Topaz, Reineta e Golden são apenas três das dez variedades de maçã que Paulo Lima e Sandra Patrocínio produzem na exploração de sete hectares localizada em Cabeço dos Carris, no concelho de Alcobaça.
As cerca de meia centena de espécies de erva que nasce na Azóia, sobretudo no Cabo Espichel, em Sesimbra, conferem o sabor ao leite das ovelhas que, por ali, pastam livremente, matéria-prima usada na feitura dos queijos de Sabino Rodrigues e de sua filha, Susete.
O nosso foco são os produtores nacionais que se entregam com paixão àquilo que fazem, são os guardiães do território, do saber fazer e do conhecimento e que os vão fazer perdurar no tempo.
A família de Gonçalo Vaz Botelho produz ananás desde o século XIX. O mentor foi o seu tetravô José Bento Arruda Botelho, com a finalidade de usar o fruto apenas como peça decorativa e só mais tarde passou a fazer parte da refeição. Hoje, o Ananás do Paço é um produto Biológico de Denominação de Origem Protegida.
“O português come sobretudo o [espargo] verde. Cerca de 70% nem sequer conhece o branco, mas vamos tentando”, comenta Peter Herman Raphael.